粗粮一般不能长期代替米饭。虽然杂粮营养丰富，热量低，吃了不会导致体重增加，但是粗粮属于高纤维食物，摄入过多的膳食纤维会影响胃肠道的消化代谢。而且，这些食物还会影响人体对蛋白质、无机盐等人体必需物质的摄入。

长期食用膳食纤维还会影响人体对蛋白质、维生素和微量元素的吸收。