花蛤1200克，葱花儿2个，姜片5个大蒜5个，料酒10克，八角2个，红酒10克，郫县豆瓣酱15克，盐适量

方法/步骤分步阅读

1/7

稍微温的水，加盐、香油反复洗3-4遍，花蛤吐沙

2/7

花蛤放滚水里，煮开。油沫撇去。这时间切葱姜蒜

3/7

葱姜蒜切好

4/7

花蛤都张开后，立刻放冷水中。剩下煮花蛤汤不要扔

5/7

起锅热油，依次放八角、葱姜蒜快速炒一下，放郫县豆瓣酱。直到出红油有香辣味

6/7

冷水捞出花蛤到炒锅中

7/7

加盐、料酒、红酒（由于没糖了，红酒提鲜）大火煮30分钟收汁。出锅乘出。