山药青稞面的具体配方因地区、个人口味和偏好而异，以下是一个常见的配方供您参考：

材料：

青稞面 250 克

山药 200 克

胡萝卜 100 克

洋葱 50 克

盐 适量

植物油 适量

清水 适量

做法：

将山药、胡萝卜、洋葱分别切成小块备用。

取锅倒入适量植物油，烧热后加入洋葱煸炒出香味。

加入胡萝卜和山药翻炒均匀。

加入适量清水，大火烧开后转小火煮 10-15 分钟，至食材软烂。

加入青稞面，煮至面条变软即可。期间可根据个人口味加入适量盐调味。

温馨提示：

青稞面比较难煮，需要煮较长时间。如果喜欢口感更加软糯的面条，可以在煮之前先用温水浸泡一段时间。

山药和胡萝卜煮的时间也需要根据实际情况适当调整，以确保食材煮熟煮透。