磐石不能做刀。

1. 磐石具有堆积坚硬的特点，不具备锻造易折、易弯的特点，无法制作出刀的形状。

2. 如果硬要用磐石制作刀，需要经过复杂的加工过程，产出的成本高昂，不切实际。

3. 从实际应用角度来看，以磐石制作出的刀，也无法达到使用性能和质量的要求，因此磐石不适合做刀。