洗筷子最好使用洗碗布或者海绵，不仅可以有效地去除油垢和污渍，还可以防止划伤筷子表面。此外，使用洗碗布或海绵还能够使筷子更加干净卫生，减少细菌滋生的可能性。

而如果使用金属刷洗筷子，则容易导致筷子表面划痕，这样污渍和细菌就更容易在划痕中滋生，影响健康。

因此，使用洗碗布或海绵洗筷子是一个更好的选择，可保护筷子表面不被划伤，同时确保筷子的清洁与卫生。