50-60岁创业者需要考虑自身的经验和技能，选择适合自己的加工项目。建议选择一些成熟的、市场需求量大的产品，如食品、饮料、健康产品、装饰品等。同时，需要注重产品品质和营销策略的建设，让产品在市场上能够占据一定的份额。此外，还要考虑自身的财务状况和团队配备，采取合理的风险管理方案。最重要的是，坚持不懈地努力，不断学习和创新，才能取得成功。