子姜连皮洗净，滤干水备用。

子姜洗净后连皮切成薄片，放在大碗里放点盐拌匀后腌几分钟 。用力把腌过的姜片挤出水分后放在另一碗里（挤掉一部分姜汁，吃的时候就不会太辛辣）。

往碗里倒点白醋，白糖，把姜片拌匀后，腌一天左右就可以吃了。

腌好的姜片非常爽口，酸辣中带着丝丝的甜味，吃完姜片后，碗中那粉红色的酸姜汁可千万别倒掉，用来炒鸭子味道超棒。