牛肉馅和猪肉馅各有各的优点，很难说哪一个更好吃。牛肉馅的优点在于口感较嫩、脂肪含量较低、蛋白质含量较高。猪肉馅的优点在于口感香甜、肥瘦相间、价格相对实惠。不同的菜肴对肉馅的要求不同，比如做饺子、馅饼，猪肉馅更适合；做肉饼、肉丸，牛肉馅更胜一筹。因此，在选择肉馅时，需要根据具体菜肴的特点来决定。