水在冷冻条件下细菌快速繁殖的原因可能是以下几个方面：

1. 低温不会杀死所有细菌：虽然低温可以抑制细菌的生长，但并不会彻底杀死所有细菌。某些细菌株对低温有较高的耐受性，可以在低温下存活并繁殖。

2. 冻结过程中的温度变化：在冷冻过程中，水中的温度并非持续恒定，可能会经历一系列的温度变化。这种温度变化可能会刺激细菌的生长和繁殖。

3. 冻结后的水结构改变：水在冻结过程中会形成冰晶，冰晶的形成会导致水分子在晶格中排列紧密，从而改变了原本液态水中的微观环境。这种环境改变可能会对细菌的生长提供一定的利基条件。

4. 潜伏期的影响：有些细菌具有潜伏期的特性，即在适宜的条件下，可以处于休眠状态，等待恢复适宜的条件后再进行繁殖。在冻结水中的细菌可能处于类似的潜伏状态，当水再次解冻或提供适宜的条件时，它们会迅速复苏并开始繁殖。

需要注意的是，虽然细菌在冻结的条件下可能会快速繁殖，但整体上低温仍然是一种抑制细菌生长的条件。因此，将食品或水等暴露在低温环境下并不会降低细菌生长的风险，反而可能增加细菌滋生的机会。因此，在储存食品或水时，仍然需要采取适当的防护措施和保持适宜的温度以防止细菌的繁殖。