扬州梅花最佳花期一般是在立春后的三月底至四月初之间。这时气温适宜，阳光明媚，花期长达数周。最适宜的观赏时刻是在早上的日出时分，能够欣赏到梅花含苞待放、绽放婷婷的美景，同时还能品尝到扬州传统的梅花饼和梅花糕。每年的花期会有一定的浮动，视气候情况而定，建议在花期前咨询当地的旅游局或者花卉专家，以便确定最佳的观赏时间。