煎粉（煎饼）要想煎得脆，可以遵循以下步骤和技巧：

1. 选择合适的粉：通常使用的是玉米粉、绿豆粉或者米粉等，不同的粉质地会影响煎饼的口感。玉米粉和绿豆粉更容易煎出脆感。

2. 调整糊的稠度：粉糊不宜过稀，适当增加粉的比例，使糊状物质较为浓稠，这样煎出来的饼更容易脆。

3. 控制水分：在制作粉糊时，尽量减少水分的使用，可以适当加入一些鸡蛋来帮助粘合，减少水分的添加。

4. 加热方式：使用中火预热平底锅，待锅热后再倒入粉糊，这样可以避免粉糊因温度不够而不易成型或不脆。

5. 薄涂均匀：将粉糊倒入锅中后，用工具（如铲子或勺子）迅速薄薄地摊开，使其均匀受热，这样可以保证煎饼煎出来均匀且脆。

6. 不要翻动太频繁：将粉糊倒入锅中后，待一面煎至定型并开始变硬时再翻面，避免频繁翻动导致煎饼不均匀或者破碎。

7. 煎至两面金黄：煎饼两面都要煎至金黄且边缘微微翘起，这样才能确保煎饼整体都脆。

8. 控制油量：适量的油可以帮助煎饼煎得更脆，但过多的油会使煎饼油腻。可以在锅底刷一层薄油，或者将粉糊中加入适量的油。

9. 出锅后立即食用：煎好的饼最好立即食用，这样能保持最佳的脆度。如果放置时间过长，煎饼可能会因吸收空气中的水分而变软。

10. 使用高温快煎：如果条件允许，可以使用高温快速煎制，这样可以迅速使煎饼表面形成脆皮，锁住内部的水分。

遵循以上步骤和技巧，可以帮助你煎出脆口的煎饼。不过，具体的操作还需要根据实际使用的粉和个人口味进行适当调整。