1、新烤箱需清洗

新烤箱需擦洗新烤箱使用前需用浸泡清洁剂的温水，清洁烤架和烤盘。

2、新烤箱需预热

电烤箱首次使用，需要先空箱预热10，发热管有一层油脂附在表面，次烧会有冒烟异味这些情况，用多两次自然就会消失的。

3、预热去异味

烤箱在正式使用前，要先高温空烤一次，以排出新烤箱的加热异味。将烤箱门半开后，即将上下火全开，温度调至温（250℃）空烤10。因为过程中会有一些异味甚至白烟自烤箱中散出（正常现象），所以室内要保持空气畅通，10后可让烤箱门全开以加速散热，之后便可依照一般程序使用。小烤箱则只需将内外擦拭干净，开烤箱门预热（相同会有烟或异味散出），直到冒烟时关闭电源即可。

4、烤盘

新购买的烤盘在使用时，先将烤盘清洗干净，在烤箱内烘干，然后在烤盘上涂上固体的油脂（酥油或猪油），涂的稍厚些，放在烤箱内，空烤8，温度180℃，烘烤结束后待温度降低后，擦去油脂即可使用。经过这样的处理烤盘可以增加不沾的性能及使用寿命。

5、烘烤需注意

烤会滴油的食物时，要接一个盘的，不接的话，油滴到加热管就会冒烟，起火的现象。不会出来爆裂的情况，只是会冒烟