放入冰箱冷冻六个小时后再切。猫儿朵面团揉好后，较为软榻，切的时候不易成型。猫儿朵制作时，切的越薄，炸至好后口感越酥脆。在保存猫耳朵时，要将其用保鲜袋或是保鲜盒密封保存，放置干燥处，避免其回潮，影响口感。

猫耳朵等油八成熟下锅，下锅后炸至浮起即可捞出。