面条菜在湖北被称为“凉皮儿”或“凉粉儿”，它是一种传统的湖北小吃，通常在夏季食用。它以粉条为主要原料，口感爽滑，清爽可口。制作方法十分独特，首先将米浆用锅煮熟，再将煮好的米浆倒入石制的碗中，通过自然凝固制成刚刚好能切的米片，然后再用豆腐渣、淀粉、鸡蛋等食材开水煮熟，制成嫩滑的凉粉儿，加上辣椒油、芝麻酱、醋、酱油等调料，味道鲜美，让人食欲大开。