1、虾壳不同。湖北和江苏都是小龙虾的主要产地，但是江苏的小龙虾产业没有湖北发达，湖北的小龙虾闻名全国。两个地方出产的小龙虾从整体上看有些略微的不同。从大方向上看，湖北的小龙虾的虾壳要比江苏产的小龙虾虾壳略微硬些。

2、虾的颜色不一样。江苏的小龙虾色泽稍微鲜艳一些，微微发红，颜色更粉嫩。而湖北的小龙虾颜色会稍微发青。

3、口感不一样。湖北的小龙虾虾肉质更嫩，用湖北小龙虾做的菜品口味更好一些。而江苏小龙虾稍微逊色，但是也是上品，肉质也很鲜嫩软滑。