据传，柿柿如意汤圆是清朝乾隆年间江苏扬州一位名叫柿柿的糕点师傅发明的。柿柿运用当地特产红枣制作出一种外形如意、味道甜美的汤圆，深受当地百姓欢迎，逐渐成为了扬州的特色美食。柿柿如意汤圆的制作特点是精选优质的米粉和红枣，以及精心搭配的馅料，口感软糯，口味香甜，成为了南方地区传统的冬季食品之一。至今，柿柿如意汤圆在扬州及周边地区仍然备受青睐，是一道不可多得的美食佳品。