永康小麦饼的面配方包括：高筋小麦粉、鸡蛋、水和食盐。先将小麦粉和食盐混合，加入鸡蛋和适量的水，揉成面团，醒发一段时间后，可将面团搓成小麦饼的形状，然后用锅高火煎炸即可。这个面配方的关键在于使用高筋小麦粉，使小麦饼口感更加脆硬，同时鸡蛋的添加可以使面团更加有弹性，易于操作，全过程需要注意掌握火候，使小麦饼的口感更加爽口美味。