因为发酵。发酵产生气体,使辣椒酱体积膨胀,超过了容器送能容纳的体积就溢出来了。 可以拧开盖子，放放气就可以了，连放一个星期的气，就不冒油了，是里面气压大引起冒油的。

解决办法

一、新鲜的自家做的不会放防腐剂，所以会发酵，产生气体，体积变大等

二、适当加盐调制

三、可放入冰箱保存

四、少做点，早食用

五、经油炸制的，密封入冰箱保存时间长点。