春季是我国传统的四季之一，也是万物复苏、生机盎然的时节。在这个季节里，蔬菜水果的种类也相对丰富。春天应季的食材主要是：嫩芽、嫩叶、嫩茎等嫩蔬菜，如菠菜、油菜、生菜、豆苗、莴苣等；此外还有草莓、樱桃、杏子、桃子、西瓜、香瓜、葡萄等水果。

春季荤食应以瘦肉为主，如瘦牛肉、瘦猪肉、鸡肉和鱼肉等；此外还有豆制品、鸡蛋、海带、木耳等富含营养又适合春季消化的食材。总之，春天应季的食材要以清淡、新鲜、活血润肤为主。