中性面粉是不添加任何化学酸剂或碱性剂的纯净面粉，适合用于制作面包、蛋糕等各种烘焙食品。常见的中性面粉有普通面粉、高筋面粉、低筋面粉、低蛋白面粉等。其中，普通面粉是最为常见的中性面粉，适合制作蛋糕、面点等，具有一定的韧性和弹性；高筋面粉则富含蛋白质，适合制作需要韧弹性的面包等食品；低筋面粉则适合制作蛋糕等蓬松的食品；低蛋白面粉则适合制作蛋糕等需要体积膨胀的糕点。在烘焙中，选择适合的中性面粉能够让食品更加美味可口。