面放在烤箱中发酵的时间取决于面团的状态、烤箱的温度以及面团的份量和配比。以下是面团在烤箱中发酵时通常遵循的指南：

基础发酵。这是在面团揉好后整块进行的第一次发酵，理想温度为28度，相对湿度为75%，发酵时间根据面团的份量和配比不同，需要50到90分钟。

二次发酵（最后发酵）。这是在面团分割、整形后排入烤盘后的再次发酵，理想温度为30到35度，湿度为75%，时间大约是30到45分钟。