离职公积金提取的步骤和方法如下：

1.办理离职手续，获得离职证明和劳动合同解除证明。

2.准备相关材料，包括身份证、银行卡、离职证明等。

3.前往所在地的住房公积金管理中心，填写提取申请表并提交相关材料。

4.等待审核，一般需要5个工作日左右。

5.审核通过后，公积金中心会将提取金额转入指定的银行账户。

6.提取完成后，可前往银行办理提现手续。注意，提取公积金时需满足相关条件，如连续缴存满一定年限等。