是一种传统的油炸小吃。它通常由糯米粉、糖和芝麻等原料制成，呈圆形或椭圆形，表面裹满了芝麻。麻圆在炸制过程中会膨胀变大，这是因为糯米粉在遇到高温油炸时，会产生大量的气体，使麻圆内部的气压增加，从而导致麻圆膨胀变大。

此外，麻圆在炸制过程中，表面的芝麻也会因为油温的升高而变得更加香脆，从而增加了麻圆的口感和风味。因此，麻圆在炸制过程中会越下越大，这是由于糯米粉的膨胀和芝麻的香脆所导致的。

需要注意的是，麻圆在炸制过程中需要掌握好火候和时间，以免炸糊或者炸不熟。同时，炸制麻圆时也需要注意安全，避免油溅伤人。