据气象专家解释，当雪穗在空气中结冰时，其中含有的水分会结晶成冰晶子，形成了雪的晶体结构。

如果环境温度过低或者空气湿度过小，雪穗与周围空气产生的热量和水分会快速散失，导致雪穗不能继续吸收水分而湿润。

也就是说，当环境条件不适宜雪穗吸水时，雪穗就会突然不能湿了。因此，我们需要在合适的环境条件下处理雪穗，才能保证它能够湿润并有效发挥作用。