红烧米线焖肉一般可以选择猪五花肉，即猪肋骨底下的那块肉，其结构是一层瘦肉一层肥肉间隔着，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，非常适合用来做红烧肉或扣肉。