五香核桃是一种美味的零食，常用于烤炸或糖炒。由于其脂肪含量较高，但不含胆固醇，因此具有一定的营养价值。而关于水煮带皮吃是否涩，这取决于个人的口感和消化能力。虽然核桃外层含有一定的单宁酸，但水煮后部分单宁会溶解在水中，减少了口感上的涩感，但仍有些许的涩味。

如果你的口感比较敏感或消化能力不佳，则建议去除外层再食用，以免影响食欲和健康。