豆角是一种蔬菜，主要分为青豆角和毛豆角两种。青豆角又分为平豆角和涨豆角，平豆角形状较粗，味道清脆，适合炒食；涨豆角形状细长，口感更嫩，适合凉拌或清炒。

毛豆角外皮覆盖有细毛，颜色鲜绿，口感鲜嫩可口，适合涮火锅或蒸煮食用。不同种类的豆角在烹饪中都有不同的用途和口感特点。