辣炒花生米的做法如下：

1. 准备材料：新鲜花生米、食用油、干辣椒、花椒、盐、白糖、生抽、料酒。

2. 花生米洗净，用温水浸泡 10 分钟，然后沥干水分。

3. 干辣椒剪成小段，花椒适量备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至 7 成热，放入花生米中小火翻炒。

5. 翻炒至花生米变黄，捞出备用。

6. 锅中留底油，放入干辣椒段和花椒，小火炒出香味。

7. 加入炒好的花生米，继续翻炒。

8. 调入适量盐、白糖、生抽、料酒，翻炒均匀。

9. 继续翻炒至花生米表面微焦，关火。

10. 撒上葱花和芝麻，拌匀即可出锅。

11. 把炒好的辣炒花生米放置一会儿，让花生米更加入味。

小贴士：

1. 炒花生米时，要保持小火，以免糊锅。

2. 辣椒和花椒的用量根据个人口味适量调整。

3. 花生米炒好后，可以先尝一下味道，再根据口味加盐或其他调料。

4. 炒好的花生米要稍微晾凉，这样口感会更酥脆。