腌制方法有两种，具体步骤如下：

方法一：

准备萝卜，切成条状，并风干几天，同时也可以把萝卜皮切成条状，一起风干。

风干后的萝卜条和萝卜皮进行清洗，去掉灰尘。

挤干水分后，加入适量的盐（根据个人口味可稍微多放些），再加入切成丝的姜和五香粉，充分揉匀入味。

装入无水无油的干净容器内，压紧实，密封保存。

大约十来天后，嘎崩脆的小咸菜就腌成了，夹出来拌上辣椒油或者芝麻油，即可食用。

小贴士：菜胚一定要晒干点，所以不用担心会太干。容器一定要无水无油，腌制菜最好过了十五天才开吃，这样亚硝酸盐才不超标更健康安全。

方法二：

准备芥菜500克、青萝卜250克、花椒辣椒适量、酱油、盐、生姜、米醋、盐各适量。

将青萝卜去除泥沙，冲洗干净切块备用。

芥菜洗干净切大块，切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个一天就可以了。

将切好的萝卜条放到盘子里，撒上盐，拌匀，腌制一天。

调好酱油米醋汁，放入花椒和辣椒。将腌萝卜出的水倒掉，将萝卜条攥干，放入调好的汁中再放入晒好的芥菜，密封放置5天，萝卜咸菜就做好了。

这两种方法均可制作出美味的龙口萝卜咸菜，你可以根据自己的喜好选择尝试。