1、首先要准备好食材：鸡、辣椒、酱油、姜葱等调料。

2、将鸡切块洗干净，破开鸡尾、肚部开一小口，去除内脏和食包。

3、放入十二克盐、姜块、葱节、料酒内外擦匀，腌渍二十分钟左右；细长青、红尖椒切小圆圈待用。

4、锅内放入清水烧开，放入鸡在锅内小火煮一刻钟，关火后浸泡一刻钟，捞出控水放凉；鸡切成重约十五克重的块，按照原形摆入盘中。

5、锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子、青红尖椒圈小火烧开，加入适量的盐、味精调味后出锅，浇在盘中。