蚌针其实叫晶杆,它在贝类的肠道里起搅拌食物的作用,是一种蛋白质,在海蚌没有食物时,会把它慢慢吸收消化掉,因此,没有这根蚌针的海蚌一定是瘦小、不够肥美的。