超市沙拉酱与店内自制沙拉酱在颜色的差异主要归因于以下因素： 超市沙拉酱通常采用工业化生产，为延长保质期，添加了乳化剂和增稠剂，这些成分会使酱汁呈现乳白色。

此外，为了迎合大众口味，超市沙拉酱往往使用更廉价的原料，如大豆油，这也会影响酱汁的颜色。

而店内自制沙拉酱通常使用新鲜食材（如橄榄油、柠檬汁和香草），这些食材天然呈淡黄色或绿色。

此外，由于不含乳化剂和增稠剂，店内沙拉酱质地更稀薄，颜色更透亮。