如果黄瓜头表面烂了一点，用刀切去一部分，新鲜部分也是可以食用的。

蔬菜和水果一样，烂的地方微生物是扩散的很快的，所以整个黄瓜都不可能像他看上去那样健康的，不能食用。黄瓜烂了是不可以吃的。但是如果黄瓜只烂了一个尖儿。那就多去一点，新鲜部分也是可以使用的。