当然可以！初一吃牛肉馅饺子是一个很好的选择。牛肉富含蛋白质和铁质，对身体有益。而且，饺子作为传统的中国美食，寓意着团圆和幸福。在初一这个特殊的日子里，与家人一起包饺子、吃饺子，更是一种温馨和幸福的体验。所以，初一完全可以放心地享受美味的牛肉馅饺子。