水果湖没有结冰的原因可能是由于天气较温暖和潜流的影响。即使是在寒冷的冬季，湖水下方的潜流仍然会通过水动力作用来使湖水保持流动状态，进而扰动湖面上的冰，从而难以形成厚的结冰层。

同时，水果湖周边气温也处于比较温和的状态，不足以达到形成结冰的临界点。因此，这些因素可能共同导致水果湖没有结冰的情况。