贵州斗牛是一种传统的牛类运动，每头斗牛的重量并不是固定的。通常情况下，一般斗牛的体重在400到800磅之间，也就是约合180至360公斤左右。但是，最大的贵州斗牛体重可能会超过这个范围，达到1000磅或更高，这取决于训练、饮食和遗传因素等影响。因此，想要知道贵州斗牛最大重量，就要考虑多种因素，但一般而言，最重的贵州斗牛可能超过1000磅。