发菜属于海藻类食物，一般来说是需要煮熟的。首先，煮熟能够有效地除去发菜的异味和杂质，更容易消化和吸收。

其次，未经煮熟的发菜中可能存在细菌和其他有害物质，食用可能会造成健康风险。此外，煮熟的发菜也会让口感更加柔软，更容易搭配其他食材搭配味道更丰富。总之，为了保证食品安全和营养价值，煮熟的发菜绝对是更好的选择。