鳊鱼：富贵有余

过年吃鳊鱼，有“富贵有余”的意头，因此 鳊鱼也是年菜的关键挑选之一。鳊鱼几百年来独享“春令时鲜”的第一，这是由于鳊鱼肉质地鲜嫩丰腴，无胆少刺，为春天鱼类之佳品。