大豆被填充物90%可能会影响其口感和营养价值。填充物通常是添加到食物中以增加其容积和降低成本的物质。然而，如果大豆被填充物填充太多，就会使它的营养成分被稀释，从而影响到人体的吸收和利用。

此外，填充物也可能会影响其质地和口感，使其变得粘稠或味道不佳。

因此，消费者应该选择品质好且填充物较少的豆腐和大豆制品，以获得最佳的营养和口感。