赣南地区的蘑菇品种丰富，以下是一些在赣南捡蘑菇的技巧和方法：

- 时间：赣南地区的蘑菇生长季节一般在春季和秋季，其中以秋季最为旺盛。在捡蘑菇时，最好选择雨后初晴的天气，此时蘑菇的生长速度较快，数量也较多。

- 地点：赣南地区的蘑菇生长地点一般在树林、草地、山坡等地方。在捡蘑菇时，可以选择这些地方作为目标区域。

- 识别：在捡蘑菇时，需要学会识别不同品种的蘑菇。一般来说，可以通过观察蘑菇的外观、颜色、形状等来进行识别。同时，也可以通过查阅相关资料或请教专家来了解不同品种蘑菇的特点。

- 采摘：在采摘蘑菇时，需要注意保护蘑菇的根部，避免过度采摘导致蘑菇死亡。同时，也需要注意避免采摘有毒的蘑菇，以免造成身体伤害。

- 保存：采摘后的蘑菇需要及时进行保存。一般来说，可以将蘑菇放在阴凉通风的地方，避免阳光直射。如果需要保存较长时间，可以将蘑菇放在冰箱中冷藏。

需要注意的是，在捡蘑菇时，需要遵守当地的法律法规和生态环境保护规定，不要过度采摘或破坏蘑菇的生长环境。同时，也需要注意自身安全，避免误采误食有毒的蘑菇。