京味桃酥是一种传统的北京风味点心，以其酥脆可口、桃仁的香味而著称。以下是京味桃酥的基本做法步骤：
### 材料准备：
- 中筋面粉：200克
- 黄油（室温软化）：100克
- 糖粉：80克
- 鸡蛋：1个
- 泡打粉：1/2小勺
- 盐：1/4小勺
- 桃仁（或其他坚果）：适量
### 制作步骤：
1. **准备材料**：将黄油提前放在室温下软化，桃仁烤香后切碎备用。
2. **混合面团材料**：在一个大碗中，将软化的黄油和糖粉混合搅打至颜色变浅，体积膨松。
3. **加入鸡蛋**：将鸡蛋打散后，分次加入黄油糖粉混合物中，每次加入后充分搅拌均匀。
4. **混合干性材料**：在另一个碗中，将中筋面粉、泡打粉和盐混合均匀。
5. **合成面团**：将干性材料筛入黄油鸡蛋混合物中，用刮刀或手工揉成均匀的面团。
6. **加入桃仁**：将切碎的桃仁加入面团中，均匀揉散。
7. **分割成型**：将面团分割成小份，每份约30克左右，揉成圆球状，稍微压扁。
8. **烘烤**：在烤盘上铺上烘焙纸，将成型的桃酥摆放在烤盘上，保持一定的间距。
9. **预热烤箱**：将烤箱预热至170°C（340°F）。
10. **烤制桃酥**：将烤盘放入预热好的烤箱中，烤约15-20分钟，或者直到桃酥表面呈金黄色。
11. **冷却**：烤好的桃酥取出放置在烤网上冷却，这样可以保持酥脆。
### 注意事项：
- 黄油一定要软化到适宜的程度，这样才能更好地打发。
- 面团不宜过度揉搓，否则会影响成品的酥性。
- 桃酥烘烤过程中会有一定的膨胀，所以摆放时要留出足够的空间。
完成以上步骤后，你就可以享受到自制的京味桃酥了。这是一种比较简单的烘焙食品，即使是初学者也容易上手。