有以下几种：

冷藏保存 。冷藏保存是保存蔬菜菌类比较好的方式，将香菇清理干净后加入到保鲜袋中放入冰箱中保存。

密封保存 。

首先将香菇加入到不透光的瓶子或者袋子中，然后充入一些氮气来保存，这样能很好的让香菇的新陈代谢变慢，从而营养物质也不会被流失掉。

脱水保存 。鲜香菇变质主要是因为水分过多造成的，所以在保存鲜香菇的时候可以先将鲜香菇进行脱水处理，需要在阴凉的地方风干即可。