1、将少量葱剁碎，放入肉馅中，加入生抽搅拌上劲。（葱不要放太多，达到去腥的作用即可，调料 太多会盖过菌类的鲜味）

2、将羊肚菌洗净剪去根部，控水。

3、用剪刀将羊肚菌剪开一道口子。

4、将拌好的肉馅塞入羊肚菌中。

5、将塞好肉馅的羊肚菌摆入盘中。

6、在菌柄位置打一个鸡蛋锅内烧开水，大火蒸10分钟左右。

7、蒸羊肚菌时将胡萝卜和青红椒切碎。

8、将蒸熟的羊肚菌取出。

9、将盘中的汤汁倒入小锅中，放入蔬菜末，加入适量盐，烧开后用水淀粉勾薄芡。

10、将调制好的芡汁浇在羊肚菌上。