提取视频并将其转换为英文的方法是通过使用语音识别技术。该技术将视频中的语音内容转换为文本，从而实现提取和转换。

首先，需要使用适当的语音识别软件或服务，例如Google语音识别或IBM Watson等。

然后，将视频中的音频提取出来，并将其输入到语音识别系统中进行识别。

系统将通过比对语音特征和训练数据来转换语音为文本。

最后，将转换后的文本进行英文翻译，可以使用在线翻译工具或聘请专业翻译人员进行翻译工作。这样就可以提取并转换视频中的英文内容。