做法如下：

1. 准备材料：鱼（如鲳鱼或青鱼）一条、葱、姜、生抽、料酒、糖、五香粉、盐等。

2. 将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成适当大小的块。

3. 用葱、姜、料酒、盐腌制鱼片，腌制时间约为15分钟，让鱼片充分入味。

4. 热锅凉油，待油温升高后放入鱼片，小火慢煎至两面金黄，煎熟煎透。

5. 在另一个锅中，加入少量油，放入葱、姜爆香，然后加入生抽、糖、五香粉、盐和水，烧开后调成汁。

6. 将煎好的鱼片放入调好的汁中，翻煮片刻，让鱼片充分吸收汁水。

7. 最后，将鱼片捞出装盘，将剩余的汁水浇在鱼片上即可。