关于自制水晶肠做法如下，这款水晶肠口感Q弹，美味可口，您可以尝试制作：
材料：
1. 猪瘦肉（瘦）500克
2. 澄面（小麦淀粉）150克
3. 玉米淀粉50克
4. 盐1/2茶匙
5. 砂糖1/2茶匙
6. 香油1茶匙
7. 凉水约100毫升
8. 生姜适量
9. 葱适量
10. 胡椒粉适量
步骤：
1. 将猪瘦肉切碎，放入搅拌机中打成肉末，盛出备用。
2. 将生姜、葱切碎，放入搅拌机中打成碎末，然后倒入肉末中，加入盐、砂糖、香油、胡椒粉，搅拌均匀，制成馅料。
3. 将澄面和玉米淀粉混合，倒入一个大碗中。
4. 在粉类中加入适量的开水，边加边搅拌，直至面团光滑不粘手。
5. 将面团分成多个小份，每份约20克，然后用手掌将其压成圆饼状。
6. 取一份馅料放在面饼中央，然后像包汤圆一样将面饼包裹住馅料，将接口处捏紧，使之成圆柱形。
7. 用同样的方法将所有肠粉包裹好馅料。
8. 将蒸锅加水烧开，将水晶肠放入蒸锅内，开中火蒸8-10分钟，直到水晶肠变得透明即可。
9. 蒸好后，取出水晶肠，稍凉后切成片状，即可食用。