黄茶之所以会发红是因为其茶叶在制作过程中进行了“杀青”的步骤，将茶叶内部的酶活性彻底破坏，避免了茶叶的后续氧化过程，防止变黑，同时也消除了茶叶内异味。

之后进行的“窨堆”环节，使得茶叶褐变，甚至会出现微红转黄的现象，因此黄茶便呈现出了红褐色的颜色。

黄茶中含有较多的茶黄素，所以颜色特别独特。

黄茶是中国六大茶类之一，制作方法和茶叶质量在中国茶叶行业中拥有着重要的地位，其口感更加芳香、鲜爽，营养成分也更加丰富，具有很高的药用价值。