苹果电脑上切换默认字体的方法如下：

1. 打开“字体册”应用程序。

2. 在左侧列表中选择您想要设置为默认字体的字体。

3. 点击“查看”菜单，然后选择“显示字体简介”。

4. 在字体简介窗口中，点击“显示变种”按钮。

5. 选择您喜欢的变种字体。

6. 点击“使用字体”按钮以设置该字体为默认字体。

7. 您将被提示输入管理员密码。

8. 输入密码并按下“确定”。

现在，您选择的字体已经被设置为默认字体。在您使用文字处理软件撰写文档时，此字体将自动应用于您的文档中。