保存山药头有以下几种方法：
放在通风干燥的地方：如果想要长期保存山药头，可以将其放在通风干燥的地方。这样可以保持山药头的新鲜，并且防止其受潮和霉变。
放在冰箱里冷藏：如果想要保存一些新鲜的山药头，可以将其放在冰箱里冷藏。这样可以保持山药头的鲜嫩和口感。
放在冷库里：如果需要大量保存山药头，可以将其放在冷库里。冷库可以提供稳定的温度和湿度，从而延长山药头的保质期。
用沙子掩埋：将山药头用沙子掩埋，可以隔绝空气和水汽，防止其受潮和发芽。这种方法适用于长期保存大量山药头。
切片晒干：将山药头切片晒干，可以去除多余的水分，延长保质期。晒干后可以放在通风干燥的地方保存。