外墙真石漆在冬天零下多少度会冻结取决于产品的具体配方和质地，一般情况下真石漆的冻结温度在-5摄氏度至-10摄氏度之间。在低于这个温度时，真石漆可能会出现冻结现象，导致颜色变化或者表面质地受损。因此，在寒冷的冬季，需要特别注意真石漆的施工和保养，避免受到低温的影响。另外，选择专业的真石漆产品和施工团队也是保证外墙涂料质量的关键。